预制菜行业自2018年起热度还在持续，在资本市场，引发了相关概念股的股价飙升，天邦股份、千味央厨、味知香、国联水产等表现亮眼。在这其中，水产行业也贡献了一份力量。

预制菜新概念，能为水产预制菜打开“第二曲线”吗？市场上不断出现酸菜鱼，小龙虾，洪湖藕汤等水产属性预制菜。疫情以来，我国出台多种措施大力保民生、维护社会秩序常态化运转，强化冷链基础配套设施建设，维稳疫情之下足不出户的消费模式，水产预制菜在此契机下强势出圈。

大单品+季节性突围预制菜布局，大放光彩的水产预制菜引得概念股疯涨，离不开原料的优势。湖北省洪湖市，位于江汉平原，地处北纬30°，因其特有的具有丰富矿物质青泥巴，盛产莲藕、菱角、篙草、藕带等纯天然水生蔬菜。洪湖莲藕荣获“荆州三宝”，是荆州的城市名片。每年七八月是洪湖莲藕丰收的季节，也是小龙虾等水产原料收获的季节，大量水产品面世，给预制菜提供了丰富的原料。借助各类电商直播平台，畅销全国各地。

水产预制菜与电商渠道

当前国内预制菜产业还处于导入期和成长期的过渡阶段，万亿市场空间摆在面前，市场格局尚处于初期阶段，未来存在诸多的可能性。蓝海之下，考验企业的商业敏感度和战略定力，在此基础上获得资金的加持将更能凸显优势。将更能保障水产在预制菜领域的领跑地位。

按照国家统计局的统计数据显示，2020年，全国水产品总产量为6549.02万吨，同比增长1.1%。从水产品的细分品种来看，目前我国的淡水产品和海水产品也保持着齐头并进的发展趋势。其次，另根据联合国粮食及农业组织的数据，早在2015年，中国就贡献了全球近70%以上的养殖水产品。除了这些亮眼的数据之外，中国也是世界上最大的水产国、水产品出口国，同时还是全球最大的水产品种苗生产基地、全球最大的水产品贸易集散地，拥有世界最完备的水产全产业链中心。

在众多预制菜品牌中，叮叮懒人菜成立于2018年，目前已经是抖音预制菜品类的头部品牌和领跑者，月销售额近6千万元，核心产品酸菜鱼全网总销量近千万份。

不论是线上营销新起之秀的叮叮懒人菜，还是由B端转向C端的麦子妈，亦或是线下渠道满铺的传统派味知香，这些拿到预制菜行业“入场券”的品牌都还有很长的路要走。未来，想要在万亿的预制菜市场进驻行业第一梯队，发力社媒营销，转场新兴电商，无疑是预制菜开辟市场新格局的思路之一。

预制菜与新美香

预制菜的前身是净菜和料理包，新美香食品已经从事料理包生产和销售近30年，公司拥有300多个SKU，多项专利技术，产品清淡，口味鲜美符合大众口味。新美香食品通过了ISO9001、HACCP认证，产品获得了食品生产许可证和出口食品生产企业备案证。

“新美香”方便料理包系列产品是湖北新美香食品有限公司立足于市场， 根据市场需求，凭借强大的技术研发实力，结合自身丰富的餐饮运营经验研发出适合各地口味的优质料理包。本公司选址良好的地域建立了高标准原料种植基地和养殖场，实施系统的、科学的原料进厂管理措施，全方位检测，全天候把关。

新美香食品先在业内涉足水产预制菜，向创新驱动型企业转变，利用长期以来形成的全球供应链优势，将高端水产品“洪湖藕汤”提供给国内消费者。拥有预制菜原料、研发、生产和销售全产业链基础，进军水产预制菜也更具条件优势。

“新美香”洪湖藕汤900克常温预制菜，水煮加热后可以直接食用，涮菜火锅汤底、搭配排骨熬煮还原排骨藕汤，或者直接食用皆可。无需经过专业厨师进行加工制作，口味不统一的缺点和冷链库存的烦恼！大大降低了运营成本和风险，解决了餐饮企业的核心难题。

B端餐饮市场，因为原料受到限制，因此餐馆的排骨藕汤，不能完全还原地道排骨藕汤的味道。

新美香食品敏锐察觉到其中商机，公司决定研发一款洪湖藕汤产品。买不到正宗洪湖莲藕，想吃不会做、没时间做，B端餐饮企业市场需求等因素，是研发这款产品的初衷。

这一碗还原儿时味道的藕汤，“选材、锁鲜、味道是关键。

煲汤要选“粉藕”，洪湖莲藕品类多，外形差别不大，口感却会因为品种、产地大有不同。这种藕身形细长匀称，断面挂丝密长，口感粉糯绵软，色香味均是上品。

很多餐厅之前都不愿意推出藕汤类菜品，因为太耗时。水产预制藕汤可以大大提升餐厅的出餐速度。洪湖藕汤因口感还原度高，不再受季节限制，销售呈爆发式增长。

近两年，预制菜成为一二线城市消费者的“香饽饽”。方便、快捷、品类多，使它快速抓住了繁忙都市人的饭前痛点，从此打开了蓝海市场的大门。据艾媒咨询的数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场将保持20%左右的增长率增长，2023年预制菜的市场规模将有望达到5165亿元，未来6到7年我国预制菜行业更是有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿级餐饮市场”。